চিংড়ি মাছের নয় রান্না করুন ডিমের মালাইকারি
মালাইকারি মানেই সবাই মনে করে থাকেন যে চিংড়ি মাছের মালাইকারি। কিন্তু চিংড়ি মাছ ছাড়াও যে মালাইকারি রান্না করা যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। তাদের জন্য আজ আমাদের রেসিপিতে রয়েছে ডিমের মালাইকারির রেসিপি। দেখে নিন ডিমের মালাইকারির রেসিপিটি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।
উপকরণ:
ডিম: ৫টি
টক দই: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
টমেটো কুচি: আধ কাপ
কাজু বাদাম: ২০ গ্রাম
চার মগজ: ১০ গ্রাম
রসুন বাটা: ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ টেমিল চামচ
শুকনো মরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
নারকেল দুধ: আধ কাপ
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
ফ্রেশ ক্রিম: পরিমাণ মতো
তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
একটি পাত্রে টক দই, নুন, মরিচের গুঁড়া, আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে আধ ঘণ্টা মেখে রাখুন আগে থেকে সেদ্ধ করা ডিমগুলিকে। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা ভেজে তুলে নিন। এ বার ওই কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, কাঁচা মরিচ, কাজুবাদাম ও চারমগজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিন।
এ বার কড়াইতে আর এক বার তেল দিয়ে তাতে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং একে একে সব গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মিক্সিতে বেটে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে কষাতে থাকুন। এর পর নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলি দিয়ে দিন।
ঝোল মাখ মাখ হয়ে এলে ফ্রেশ ক্রিম ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের মালাইকারি।
